先日に引き続き、富久町にある四川食府へ。注文したのは麻辣刀削麺。7分13秒で運ばれてきた。
目の前に供された一杯の麻辣刀削麺。器の中には、艶やかな辣油が浮かび、スパイスの香りがふんわりと立ち昇る。
だが、その赤黒いスープの色合いに反して、湯気から感じる辛さの刺激は穏やかである。
激辛を求める者には物足りないかもしれないが、そうでない者にとっては安心して楽しめる一杯と言えよう。
個人的評価点数
ひとすくいすれば、分厚く削られた麺が白く輝きながらスープの中から姿を現す。
その形は不揃いで、まるで職人がひとつひとつ丁寧に削ぎ落としたかのような趣がある。
口に含めば、期待通りのモチモチとした弾力が歯を押し返し、噛むたびに小麦の甘みがじんわりと広がる。
スープがしっかり絡むため、麺をすするたびに、じんわりとした痺れと辛みが舌の上にじわじわと染み込んでくる。
スープは、麻と辣のバランスが取れており、舌を焼き尽くすような攻撃的な辛さではない。
むしろ、程よいピリ辛さがじんわりと喉を温め、あとを引く旨味を感じさせる。
花椒の痺れがわずかに残り、それが刀削麺のモチモチとした食感と心地よく調和する。
ただし、スープ自体の味わいはやや控えめで、強烈な個性を求める者には物足りなく感じるかもしれない。
トッピングとして散らされたパクチーの香りが、スパイスの刺激に爽やかな余韻をもたらす。
加えて、青々としたインゲンが彩りを添え、全体の見た目にアクセントを加えている。
とはいえ、それらが主張しすぎることはなく、あくまで麺とスープを引き立てる名脇役といったところだ。
食べ進めるうちに、ふと気づく。「あれ？ もう終わり？」――そう、この刀削麺、量がやや少ない。
麺の弾力をじっくり楽しんでいるうちに、あっという間に底が見えてくる。しっかりとした食事を求めている者にとっては、少々物足りないかもしれない。
追加でサイドメニューを頼むか、別の料理と組み合わせるのが得策だろう。
総じて、この麻辣刀削麺は、辛さが苦手な者でも挑戦しやすく、刀削麺独特のモチモチとした食感を堪能するには十分な一杯である。
ただし、深いコクを求める者や、ガツンとした辛さを欲する者にとっては、やや物足りなさが残るかもしれない。
しかし、穏やかな辛さと食べやすさを求めるならば、この一杯は悪くない選択肢である。
お店の詳細
- 店：曙橋・新宿御苑前 中華料理 四川食府
- メ：https://ikiro40.com/cms/wp-content/uploads/2025/02/shisenshokufu_IMG_1742.jpg
- 住：東京都新宿区富久町11-5 シャトレ市ヶ谷 1F 住所をコピー
- 駅：曙橋駅から徒歩15分、新宿御苑前駅から徒歩20分
- 電：03-5315-0929
- 営：11:00 - 15:00、17:00 - 22:00
- 定：日祝
- 公：https://shisenshokufu.com/
- 食：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13289116/dtlrvwlst/
- 詳：https://ikiro40.com/shop-4769
中華料理の関連記事はこちら
- 口に入れると、醤油の甘辛さが染みた肉が舌の上で溶け、ほんのりとした八角の香りが鼻を抜ける。吉祥亭の豚の角煮ラーメン980円
- 奥深いコクがその辛さを支え、単なる「辛い」だけで終わらせない構成力が感じられる。西安刀削麺 曙橋店の辛いマーラー刀削麺1,000円
- 甘辛いタレが米粒一つひとつに絡みつき、箸を止める暇を与えない。新宿 荘園の鶏肉のみそ炒め990円
【厳選３店】カロリーが気になる40代男性向け ラーメンランキング
会社、飲食店を複数経営してる４５歳の私が実際に食べに行って、本当に美味しくて、居心地の良いお店を調査し、評価をまとめてきました。
【厳選３店】ダイエットが続かない40代男性向け 新宿御苑前駅、新宿三丁目駅、東新宿駅の本当に美味しいラーメン リアルガチ 比較まとめランキング
