口に含めばプチプチと弾ける食感が、まるで祝福の花火のように喜びをもたらす。新宿御苑前駅ばさらのしらす干し・とびっ子のパスタ1,200円

水曜日の11:35、新宿御苑前から少し歩いたところにあるパスタ屋のばさらへ。

ほぼ開店時間に入ったが既に4組のお客さん。店内は広くはないが席の間隔がほどよく空いているので、居心地は良い。

席の構成は、入口手前に4人テーブルが2卓、2人テーブルが3卓、奥が見づらかったが、たぶん、分けれる4人テーブルが3卓くらいあった。と思う。

1人席のカウンターなどはなく、1人でも2人テーブルに座れるので、荷物や大きな上着を着ていっても問題ない。

個人的評価点数

2人卓の端はそれぞれ既にお客さんがいるため、真ん中に座る。注文したのは、しらす干し・とびっ子、きのこ、三つ葉のペペロンチーノだ。

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先にいた左右それぞれのお客さんのパスタが来ている。大盛りはけっこう多い。プラス100円取っても全然良い量だ。

私の左と右はいずれも50歳くらいのオッサンなのだが、2人とも犬食いでズルズルと食べる。そばじゃねーんだよ。

さて、私が注文してから2分20秒でサラダとパンが来て、さらに11分40秒後にパスタが来た。麺は生パスタではなく乾麺だ。

白いプレートの中央に広がる黄金色のスパゲッティは、一見してシンプルながらも洗練された芸術作品のようである。

艶やかなオリーブオイルにコーティングされた麺は、しっかりとアルデンテに仕上がり、その表面に絡む具材たちが美しい調和を奏でている。

まず目を引くのは、豊富に盛り付けられたしらす干しである。繊細で上品な白の質感が、他の鮮やかな具材を際立たせている。

しらす干しはひと口食べると、その柔らかな塩気と海の香りが口いっぱいに広がり、まるで波打ち際の潮風を浴びているかのような感覚に誘われる。

その隣でキラキラと輝くのが、とびっ子である。鮮烈なオレンジ色がプレート全体に生命力を与え、口に含めばプチプチと弾ける食感が、まるで祝福の花火のように喜びをもたらす。

噛むたびに広がるその風味が、麺と絶妙に溶け合い、食べる者を魅了する。

さらに、存在感を放つのが大きくカットされたキノコである。ジューシーな肉厚の食感が、麺の軽やかさと対照的なアクセントを生む。

このキノコには、オイルと唐辛子の香りが染み渡り、その芳醇な風味が深い満足感を与える。

三つ葉は全体を引き締める名脇役である。その鮮やかな緑色が視覚的なアクセントとなるだけでなく、噛むたびに爽やかな香りを放ち、ペペロンチーノのシンプルな辛さを見事に引き立てている。

三つ葉の繊細な苦味が、他の具材と調和し、飽きることのない味わいを生む。

この一皿は、ただの料理ではない。具材それぞれが持つ個性を尊重しながらも、それを一つの物語として完結させる調理人の技が光る、完成された作品である。

優しい辛さと豊かな風味、そして食感のコントラストが食べ手を至福の時へと誘い、気がつけばまた一口、そしてもう一口と手が止まらなくなる。

これほどまでに多幸感を与えるペペロンチーノは、訪れる価値を大いに高めていると断言できるである。

お店の詳細

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