平日の11:00、先日に引き続き新宿の「げんかい食堂」へ。あの鶏天丼が忘れられない。
今回は鶏天丼と一緒に唐揚げも注文。鶏天丼は5分36秒で、唐揚げはそこから2分50秒で運ばれてきた。
個人的評価点数
水炊き鶏鍋専門店の「鶏天丼と唐揚げ」は、一口で心を掴まれる魅惑の組み合わせである。
丼の上には、黄金に輝く鶏天が堂々と鎮座し、その衣はまるで羽衣のように薄くも軽やかで、見るだけでそのサクサク感が目に浮かぶ。
隣には唐揚げが控えめながらも存在感を放っており、光沢のある衣が肉汁の溢れる瞬間を予感させる。
鶏天に箸を伸ばし、一口頬張ると、衣が歯で砕けるその瞬間、ふわりと広がる香りとともに鶏肉の柔らかさが口内を満たす。
そのしっとりとした肉質は、適度な弾力を伴いながら舌に優しく寄り添い、噛むほどに溢れ出る鶏の旨味が至福のひとときを演出する。
揚げる際の温度管理が完璧であったことが一口で伝わり、店主の技量に思わず敬意を抱く。
一方、唐揚げは鶏天とは異なるアプローチでその実力を示している。一口かじると衣がカリッと音を立て、続いてジュワッと広がる肉汁が舌を包む。
このジューシーさは、丁寧に仕込まれた鶏肉の証であり、その味わいは単なる唐揚げの域を超え、贅沢な逸品としての存在感を放っている。
そして、添えられた水炊き鶏のスープ。湯気とともに立ち上る深い香りは、鶏の旨味を余すことなく抽出した証そのものである。
一口すすると、まろやかな塩味の中に濃厚なコクが漂い、体の芯から温まる感覚を得る。
このスープが丼全体を優しく支え、鶏天や唐揚げを食べた後に、口をリセットする役割を果たしている。
また、漬物の存在も見逃せない。シンプルながらも、さっぱりとした味わいが箸休めとして完璧に機能し、濃厚な揚げ物とのバランスを見事に取っている。
この「鶏天丼と唐揚げ」は、単なる食事ではない。揚げ物の王道と職人技が織りなす調和の芸術である。
サクサクとジューシー、軽やかさと濃厚さ、すべての対比が絶妙なバランスで一つの世界観を作り上げている。
この一皿が放つ魅力は、言葉を超えた幸福感として、訪れる者の心と胃袋を優しく包み込むであろう。
お店の詳細
- 定：無休
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