平日の14:00、先日に続き蕎麦の更科へ。今回注文したのはスダンダードのかけそば600円。注文してから3分2秒できた。
湯気の向こうに透けて見える醤油ベースの琥珀色のつゆは、まるで湖面に落ちる一滴の光のような静かな深みをたたえている。
個人的評価点数
その上に浮かぶ手打ちの麺は、端正な細さを持ちつつもどこかしら力強く、碧い山々から流れる川を思わせる自然の造形を感じさせる。
まず、出汁の香りが鼻を包む。その瞬間、心は新宿の喧騒から一瞬にして解き放たれる。鰹節と昆布が織りなす芳醇な香りに、醤油の甘みと塩気が絶妙に重なり合い、つゆそのものが語りかけてくるようだ。
口に含めばその出汁の深みが一層際立ち、舌の上をすべるたびに、そのまろやかな旨味が心の奥底まで染みわたる。
そして麺。湯気の中から箸で持ち上げると、光沢を放つ滑らかな表面が目に映える。一口すれば、コシのある食感とともに、小麦の甘味がじわりと広がる。
その麺がつゆと絡み合い、ひとつの調和を生み出す瞬間は、まさに至福のひとときである。麺が持つ素朴さと、つゆの奥深さ。
この二者が織りなす世界は、ただ「美味しい」という言葉では片付けられない芸術の域に達している。
添えられた薬味のネギがまた憎いほどに絶妙である。その爽やかな香りと食感が、つゆと麺のバランスをさらに引き立て、飽きることなく箸を進めさせる。
すべてが計算されたような一体感を持ちながらも、どこか自然体で飾らない。
このかけそばは、単なる一杯のそばを超えた存在である。口に含むたびに、日常の喧騒を忘れさせると同時に、日本の食文化が持つ深い精神性に触れることができる。
それは、そば処の職人たちが紡いできた歴史と技術、そして魂の集大成である。
新宿に足を運ぶ際には、ぜひともこのかけそばを味わっていただきたい。その一杯が、心を穏やかにし、人生のささやかな喜びを再認識させてくれるだろう。
お店の詳細
- 店：新宿二丁目 更科そば
- メ：https://ikiro40.com/cms/wp-content/uploads/2024/08/sarashina_IMG_0631.jpg
- 住：東京都新宿区新宿2-16-11 サンフタミビル 1F 住所をコピー
- 駅：新宿三丁目駅から徒歩5分
- 電：03-3226-5344
- 営：11:00～20:30 （料理L.O. 20:15 ドリンクL.O. 20:15）
- 定：日祝
- 公：https://www.hotpepper.jp/strJ000123656/
- 食：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13067777/dtlrvwlst/
- T：https://x.com/s_sarashinasoba
- 詳：https://ikiro40.com/shop-4282
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