平日の14:30に新宿のそば処 更科へ。空いている店内の奥に座る。注文したのは冷やし鳥南蛮。2分57秒で、かなり早く運ばれてきた。
新宿のそば処が誇る冷やし鶏南蛮——この一品は、器の中に涼やかな美しさと心地よい豊かさを宿している。
個人的評価点数
まず目に飛び込んでくるのは、麺の艶やかな輝きである。手打ちならではの均整の取れた細さと、ほんのりと光を反射するその表面。
箸で持ち上げると、軽やかでありながらも確かな弾力が感じられる。この麺には、製麺職人の技と真心が宿っており、一目でその完成度の高さが伝わってくる。
麺に寄り添うのは、鶏の旨みを存分に引き出した醤油ベースのつけ汁だ。香りをかぐだけで、鶏の出汁の深みと醤油の芳醇さが鼻腔をくすぐり、期待感を膨らませる。
湯気ではなく、冷たさを保ちながらもその香りは鮮烈で、思わずつけ汁に箸を運びたくなる誘惑をかけてくる。
つけ汁の中には、しっとりと煮込まれた鶏肉の細切れが浮かび、程よく柔らかく、そして噛むほどに旨みが溢れる。
その鶏肉に絡むのは、香り豊かな三つ葉とシャキシャキの長ネギだ。これらの具材が、つけ汁全体に動的なアクセントを加え、味わいに立体感を生む。
麺をつけ汁にくぐらせ、一口すすると、醤油のコクと鶏出汁の深い味わいが麺の甘さと共鳴する。
冷たい温度が口内に涼をもたらしながらも、その味の余韻は温かな安心感をもたらす。
歯ごたえのある麺と、具材の食感のバランスは絶妙であり、一口ごとに新たな満足感を提供してくれる。
冷やし鶏南蛮は、単なる料理ではない。それは食べる者に涼やかなひとときを与え、忙しい日常の喧騒から一時的に解放してくれる、心のオアシスである。
新宿に足を運び、この一皿に触れれば、誰もがその魅力に心を奪われるに違いない。食の喜びを改めて思い出させてくれる一品である。
お店の詳細
- 店：新宿二丁目 更科そば
- メ：https://ikiro40.com/cms/wp-content/uploads/2024/08/sarashina_IMG_0631.jpg
- 住：東京都新宿区新宿2-16-11 サンフタミビル 1F 住所をコピー
- 駅：新宿三丁目駅から徒歩5分
- 電：03-3226-5344
- 営：11:00～20:30 （料理L.O. 20:15 ドリンクL.O. 20:15）
- 定：日祝
- 公：https://www.hotpepper.jp/strJ000123656/
- 食：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13067777/dtlrvwlst/
- T：https://x.com/s_sarashinasoba
- 詳：https://ikiro40.com/shop-4282
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