このソースがあるからこそ、淡白な舌平目のフライが一層引き立つ。ノエルの舌平目のフライ トマトとバジルのビネグレットソース 1,000円

一口頬張ると、まず感じるのは衣のカリッとした歯ごたえだ。外側は黄金色にカラリと揚げられ、内側の魚肉をふんわりと包んでいる。その衣を噛みしめると、すぐに中の身がほどけ、舌の上で静かに溶けていく。

脂っこさがほとんどなく、それでいてしっかりとした旨みが口中に広がる。舌平目の淡白で清らかな味わいは、口の中に心地よい余韻を残し、何度でも味わいたいと思わせる魅力がある。

個人的評価点数

そして、酸味の効いたトマトとバジルのビネグレットソースが、実に絶妙である。このソースがあるからこそ、淡白な舌平目のフライが一層引き立つ。トマトの爽やかな酸味がさっぱりとしたアクセントとなり、バジルの香りがふわりと鼻腔をくすぐる。

フライの豊かな風味を引き立てながらも、重たくならず、食欲をそそる。このソースはまるで、春の朝露が花の香りを運ぶかのように、自然と料理の美味しさを際立たせている。

また、ビネグレットソースのとろりとした質感が、魚の柔らかな食感にぴたりと寄り添う。ソースがたっぷりとかかっているにもかかわらず、その酸味とフレッシュさが重なり、全体を軽やかにまとめているのだ。

舌平目のフライのシンプルな旨みに、このソースの複雑な香りと味が加わることで、ひと皿の中に繊細な味のハーモニーが生まれている。

食べれば食べるほど、その上品で穏やかな味わいに心を奪われる。派手な味わいはないが、控えめでありながら、確かに心に残る美味しさがここにはある。

一見、地味に見えるかもしれないが、その奥には丁寧に積み上げられた味の層があり、食べるたびに新たな発見がある。舌平目のフライにトマトとバジルのビネグレットソース。このひと皿は、何気ないけれども深い満足感を与えてくれる一品である。

お店の詳細

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