平日の11:30、新宿にある東京ビジネスホテルのノエルへ。今回注文したのは「カジキマグロのポアレ ガーリッククリームソース」である。その響きだけで、胃袋が期待に踊り出すような一皿だ。
テーブルに運ばれてきた皿は、まるで芸術作品のようである。カジキマグロの切り身は黄金色に焼き上げられ、その外側はカリッとした焼き目が施されている。
個人的評価点数
フォークで切り分けると、カリッとした表面の下から現れるのはフワッとした柔らかい白身である。しっとりとした舌触りと共に、カジキの自然な甘みが広がる。
その上からたっぷりとかけられたガーリッククリームソースは、ひと口食べた瞬間に心を掴む。
クリームのまろやかさとガーリックの芳醇な香りが絶妙に調和し、舌の上でとろけるような感覚を生む。
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このソースは単なる付け合せではなく、主役であるカジキマグロの旨味を引き立てる名脇役でありながら、それ自体が際立つ存在感を放っている。
付け合わせのポテトとブロッコリーも抜かりない。ホクホクのポテトはクリームソースと絡めて食べると、新たな食感と味のハーモニーを奏でる。
ブロッコリーの鮮やかな緑は見た目のアクセントであるだけでなく、噛むたびに野菜本来の甘さが感じられる。
そして、この一皿全体を包む雰囲気がまた素晴らしい。どこか非日常的な空間の中で、この料理を味わう贅沢さを心から堪能することができる。
「カジキマグロのポアレ ガーリッククリームソース」は、料理という枠を超えた体験そのものである。
香り、味、食感、視覚、全ての感覚が満たされるこの一皿を前にすれば、言葉にすることの無力さすら感じる。
ただ一つ確かなのは、これを味わうためだけに再びこのホテルを訪れる価値がある、ということである。
お店の詳細
- 定：無休
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