久しぶりに行ったファムネットは、11:40の時点で予約も含めてほぼ満席。初めてカウンターに座った。
今回頼んだのはポークフィレピカタ。ピカタとは、肉や魚に下味をつけ小麦粉をまぶして溶き卵に絡め、フライパンで焼いた料理のこと。
皿の中央に鎮座するポークフィレのピカタは、一見して控えめながらも確かな存在感を放つ。黄金色の衣が柔らかく包み込むのは、丁寧に下処理された良質な豚肉である。
その表面には、焼き上げられた際の香ばしい焼き目がちらほらと覗き、まるで絵画のタッチのように繊細な仕上がりである。
ナイフを入れると、衣の下から現れる柔らかなフィレ肉が、しっとりとした質感を約束している。その断面は繊維が細かく、どこまでも滑らかであり、きめ細やかな肉質が目に映るだけで舌先に期待を寄せる。
添えられたソースは深い琥珀色を湛え、ほのかな甘味と酸味が絶妙に絡み合う。ソースが衣に染み込み、ひと口運べば、豚肉の甘みと旨みがじゅわっと広がり、至福のひとときをもたらす。
皿の脇には艶やかな茄子のグリルが控え、まるで舞台の名脇役のように彩りを添えている。その紫の光沢は控えめながらも高貴な趣を感じさせ、食感はとろりと滑らかである。
スパゲッティの一房が慎ましく盛られ、ソースを絡めることで新たな味わいの層を加える役割を果たしている。
このポークフィレピカタは、単なる肉料理を超えた一皿である。口に運ぶたびに感じるのは、素材への敬意と調理への真摯な姿勢である。
美食とは何か、その問いに静かに答えを示すような存在感を持ち、この一皿を味わうことで得られる満足感は、言葉では尽くしきれない深みを持つ。
食事とは腹を満たす行為にとどまらず、心を満たす芸術のひとつである。その本質をこのピカタは教えてくれる。ぜひとも訪れ、この一皿に舌鼓を打つべきである。
まとめの関連記事はこちら
- 2024.01.06 アド街ック天国 美味しい新宿2024ランキングで紹介された今流行りのお店の全画像まとめ
- 【厳選３店】ダイエットが続かない40代男性向け 新宿御苑前駅、新宿三丁目駅、東新宿駅の本当に美味しいラーメン リアルガチ 比較まとめランキング
- 最速2分53秒！新宿御苑前駅、新宿三丁目駅、東新宿駅にあるランチを食べに行って体験談から口コミ評判を纏めてみた
【厳選３店】カロリーが気になる40代男性向け ラーメンランキング
会社、飲食店を複数経営してる４５歳の私が実際に食べに行って、本当に美味しくて、居心地の良いお店を調査し、評価をまとめてきました。
【厳選３店】ダイエットが続かない40代男性向け 新宿御苑前駅、新宿三丁目駅、東新宿駅の本当に美味しいラーメン リアルガチ 比較まとめランキング
